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茶通 レシピ

 
材料(10個分)

卵白 1個
砂糖 100g(餡の糖度で加減)
小麦粉 80g
抹茶 大さじ2
餡 170g
強力粉(打ち粉用) 適宜
サラダ油 適宜
煎茶 適宜
1.ボールに卵白を入れ泡立て、砂糖を一気に加え
  全体がとろりとなるまで手早く混ぜる

2.小麦粉と抹茶を合わせてふるっておく

3.1に2を一度に加えへらで切るようにして混ぜる

4.全体がなめらかになるまで丁寧に混ぜひとまとめにする

5.打ち粉をした台に3を取りだし、棒状に形を整えた後
  10等分する。漉し餡も10等分しておく

6.手に粉をつけて生地を一個のせ、手で押さえて平らに
  形を整えた後、餡を一個のせて包む。
  片面に好みで煎茶をのせる

7.ホットプレート、またはフライパンを熱し、薄く油をひいた後
  煎茶をのせた面を下にして置き、手で押さえて平らに形を
  整え弱火で両面15分程焼く

●焼き時間をあまり長くすると堅くなるので、遠火で。 


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