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自家製燻製のレシピ

今回はさしみ用の生サケ150gを15分くらい
茶がらを使ってスモークしてみました。

骨つきのチキン等では30分くらいが目安でしょうか。


<下ごしらえ>
○茶がらは皿などに広げてよく乾燥しておく。
○材料にはあらかじめ塩をすり込んでおく。


1.中華なべ、大きめのフライパン等に
  乾燥した茶がらを入れる
  (アルミのカップを作ると便利です)

2.もち網をセットし、燻製にしたい材料を並べる。

3.ぴったりと蓋をして、はじめのうちは強火。
  煙がたってきたら少し火を弱めてスモークする。

 
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