日本茶の製造原点、無形文化財として尊重される 茶手揉み（てもみ）技術などを紹介 |
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| 手揉み茶に湯を注ぐと、茶畑から摘んだばかりの姿 一針ニ葉に急須の中で戻るんですよ（下の写真のように） 手もみ茶は 心を込め 人の手作業だけで最後まで揉みあげます その工程は約５時間 今では貴重なお茶です 日本人が忘れかけているようなゆっくりした時間や大事な物を 思い出すような最高の味がします。日本人で良かったと思うほどです 手もみ茶は最強＆最高の日本茶です！ |
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| 手もみ製茶のことを紹介しています！ |
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日本茶の製造原点、無形文化財として尊重される 茶手揉み（てもみ）技術などを紹介 |
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| 手揉み茶に湯を注ぐと、茶畑から摘んだばかりの姿 一針ニ葉に急須の中で戻るんですよ（下の写真のように） 手もみ茶は 心を込め 人の手作業だけで最後まで揉みあげます その工程は約５時間 今では貴重なお茶です 日本人が忘れかけているようなゆっくりした時間や大事な物を 思い出すような最高の味がします。日本人で良かったと思うほどです 手もみ茶は最強＆最高の日本茶です！ |
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茶手揉み技術伝承 日本茶製造技術の原点は時代を越えても「茶手揉み」であります 大型、連続型の製茶機械が主流となってますが、機械の動作自体も 茶手揉みの手さばきの応用から創られてものであり、今後もより一層 技術を後世に伝えていくことが良質な茶製造に欠かせないことです 未だ私は若く、未熟な技術保持者でありますが 歴代の師範達の磨かれた技術を伝承して 世界に伝えていきたいと思います。それも私の夢の一つです |
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| 保存会入会 | 1997年脱サラ 技の世界へ無我夢中で飛びこむ（保存会入会） 私には全国に応援してくれる方が沢山います！ 応援して下さる方に恥ずかしくないよう頑張ると歩んできました |
1997年 保存会入会 |
| 支部２級 | 手揉み製茶技術 支部 ２級認定 教師補の認定試験へ挑戦権 推薦 | 2000年認定 （Ｈ12．3） |
| 教師補 | 茶手揉み保存会入会後３年以上経過後に受験の機会を与える。各支部長 推薦に基づき書類、学科、技術の審査会を経て審査委員会に諮り決定 手揉み技術を能くし後輩の指導に当れる者とする |
2001年認定 （Ｈ13．12） |
| 支部１級 | 手揉み製茶技術 支部 １級認定 教師の認定試験への挑戦権 推薦 | 2004年認定 （Ｈ16．3） |
| 教師 | 教師補資格取得後３年以上を経過し、技術の優れたる者に受験機会 技術に優れ、識見と経験豊かにして後輩の指導育成に当りえる者 各支部長の推薦に基づき審査会を経て審査委員会に諮り決定 |
2004年認定 （Ｈ16．12） |
| 師範 | 教師資格取得後５年以上を経過した、特に優れたる会員を各支部に おいて厳選後、支部長名をもって申請、審査委員会にて総合審議後 決定。技術優秀にして指導経験に富み人格高潔にして徳望高い者 |
2022年認定 |
| 日時 | 杉山明宏の茶手揉み競技会など戦歴 | 場所等 |
| 1997/7 | 東京で脱サラ、技の世界へ飛びこむ（東京からＵターン） 夢は大きく、日本一の茶師を目指します！ あせらないで地道に前進していきたいと思います |
小笠流入門 |
| 2000/11 | 掛川茶手揉み技術競技会 ２位入賞 | 地 元 |
| 2001/4 | 静岡県茶手揉み技術競技会 ４位入賞 | 静岡県 |
| 2002/4 | 静岡県茶手揉み技術競技会 ２位入賞 | 静岡県 |
| 2002/7 | 手揉み茶全国品評会 全国 ３等受賞 | 全 国 |
| 2002/11 | 掛川市茶手揉み技術競技会 ２位入賞 | 地 元 |
| 2003/4 | 静岡県茶手揉み技術競技会 ５位入賞 | 静岡県 |
| 2006/11 | 掛川茶手揉み技術競技会 ５位入賞 | 地 元 |
| 2010/11 | 掛川茶手揉み技術競技会 ２位入賞 | 地 元 |
| １．蒸し | ２．葉振るい（葉形づけ） | ３．回転揉み |
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| 茶葉を「せいろう」に 入れ強力蒸気で蒸し攪拌 茶の香りを嗅ぎながら 青臭さを感じなくなったら 冷却台に移して急冷する 時間：30〜50秒程 |
「ほいろ（乾燥台）」上 高所から振り落とす 風を送り茶葉の水分をきる 乾燥が進むと葉形つけ 時間：1時間程 |
茶葉を回転させ揉む 芯水を絞り出すよう揉む 茶葉組織、細胞を破壊し 柔らか。力の加減が重要 軽回転・重回転・練揉みと 段階を踏む 時間：１時間程 |
| ４．玉解きと中上げ | ５．揉み切り | ６．でんぐり揉み |
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| 左右にほぐすよう転がす 茶塊を解き茶葉水分分布 均一にする作業 時間：15分程 |
よれ形をつける 丸よれして、伸びるよう 揉み切り揃える 食指と小指を締めて揉み 茶葉を上下に揉切る 時間：40分程 |
葉揃えした茶を 両手にて押し手と受け手 抱き合わせるよう。 茶が互いに擦れ合って 旋転するよう操作。 色が黒緑色に変化し、 艶が出て芳香もでてくる 時間：30分程 |
| ７．形状を整える（整形） | ８．こくり揉み | ９．乾燥 |
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| 茶の長さを切り揃え よく葉揃えをし茶葉の長さ 形をきれいに整形していく ８．こくり揉みと連動操作 |
茶の形を揃え、 香味を上げる作業 拳中の茶が回転するよう 揉み仕上げ 相互摩擦によって茶が 輝きを増し、形と色が整える 時間：30分程 |
７０度前後の乾燥台に 薄く茶を広げて斑なく 乾燥させる為に 数回反転して乾燥する 時間：60分程 |
| 総計約5時間〜お茶と人間の真剣勝負！ 手揉みのお茶を飲んだことがありますか？ どんな感想をお持ちでしょうか？ 商用ベースでは流通させることが少ないですが、 私はきっと茶手揉みの名人になって、 お客様の前でこの技を披露したいと夢見ています！ いつまでも忘れられない 口に残るあの茶の香り |
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